«571. Каша гречневая на пару ; 572. Каша размазня ; »

571. Каша гречневая на пару

Поджарить крупу до красна, как сказано выше. Высыпать в кастрюльку, прибавить 100 гр. масла, 1 ложку соли, залить крутым кипятком так, чтобы уровень воды был на 3 пальца выше уровня крупы, варить, пока вся вода не впитается в крупу. Тогда поставить кастрюлю с кашей в другую кастрюлю большего размера, в которую предварительно налили кипятку на 6—8 сант. закрыть крышкой и варить на пару до готовности. Таким способом варят рассыпчатые каши на примусе.

572. Каша размазня

Вымыть хорошенько мелкую гречневую крупу. Вскипятить 5 стаканов воды, посолить ее, всыпать крупу, варить около 1/4 часа, часто размешивая. Затем поставить на 3/4 часа в духовую печь под крышкой.

Продукты :

Крупы мелкой гречневой 2 стак.

571. Каша гречневая на пару ; 572. Каша размазня ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :