«569. Каша рисовая на молоке ; 570. Каша гречневая рассыпчатая ; »

569. Каша рисовая на молоке

Вымыть 1 1/2 стакана риса, залить холодной водой, дать раз вскипеть, откинуть на сито. Всыпать в 2 литра горячего, но не кипящего молока и варить на слабом огне мешая, чтобы не подгорел. Затем прибавить соли и ложку масла. К каше подают сахар с корицей. Если любят менее густую кашу, то взять 1 стак. риса.

Продукты :

Риса 1 1/2 стак.

Молока 2 литра.

Масла 1 ложка.

570. Каша гречневая рассыпчатая

Просеять крупную гречневую крупу сквозь сито, чтобы не осталось в ней муки и поджарить докрасна на сковороде или на листе в духовой мешая ложкой. Потом отставить, налить кипятком и дать несколько минут постоять. Снять затем всплывшие на верх черные крупинки, слить воду, сложить крупу в горшок заняв половину его, залить ее крутым кипятком так, чтобы уровень воды был на 5 пальцев выше уровня крупы, всыпать 1 стол. ложку соли, размешать, накрыть крышкой и поставить в горячую духовую часа на 3. Чтобы каша не пригорела, подставить под дно горшка сковородку с кипятком, которого добавлять по мере укипания. Каша подается в горшке, в котором варилась. Отдельно подавать масло, молоко.

Продукты :

Крупы гречн. 800 гр.

569. Каша рисовая на молоке ; 570. Каша гречневая рассыпчатая ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :