«563. Вареники с вишнями ; 564. Вареники со сливами ; »

563. Вареники с вишнями

Очистить от косточек вишни, пересыпать сахаром и немного картофельной мукой, чтобы не были очень мокры, дать постоять несколько времени. затем слить сок, а вишнями начинить вареники, приготовленные, как сказано в № 562. Вишневые косточки налить 3/4 стак. воды, прокипятить, процедить, прибавить сок с сахаром, оставшийся от вишен, еще раз прокипятить и остудить. Сварить вареники; подать к ним сметану и вишневый сок.

Продукты :

Муки 400 гр.

Желтков 2 шт.

Воды 1/2 стак.

Вишен 800 гр.

Сахара 3/4 стак.

564. Вареники со сливами

Очистить сливы, вынуть косточки, стушить с сахаром без воды, вынуть из сиропа и положить,- как начинку в вареники. Подавать со сметаной и сахаром или облить сиропом от сливы.

Продукты :

Муки 400 гр.

Желтков 2 шт.

Воды 1/2 стак.

Слив 1 кгр.

Сахара 1 стак.

563. Вареники с вишнями ; 564. Вареники со сливами ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :