«562. Вареники с творогом»

Приготовить тесто, как для колдунов, раскатать очень тонко, подсыпая при раскатывании мало муки. Нарезать из теста стаканом кружки, положить в середину начинку и защипать в виде полумесяца. Края лучше смазать белком, чтобы при варке не расклеивались. Начинку приготовить след. образом: протереть 1/2 кгр. творога сквозь сито, прибавить 1—2 яйца, 1—2 ложки сметаны и, по вкусу соли и сахара. Варят вареники в соленом кипятке; кипятить минут 10, пока не всплывут наверх. Вынуть шумовкой, подавать горячими. Отдельно к ним подается растопленное масло и сметана.

Продукты :

Муки 2 стак.

Желтков 2 шт.

Воды 1/2 стак.

Творога 1/2 кгр.

Сметаны 2 ложки.

Яиц 1—2 шт.

Сахара 1 ложка.

562. Вареники с творогом : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :