«552. Макароны ; 553. Макароны под бешамелью ; »

552. Макароны

Разломать макароны на 3,4 куска, положить вариться в крутой соленый кипяток, мешая, в то время, как их опускают, вилкой, чтобы они не склеились. Когда закипят, закрыть плотно крышкой и отставить на слабый огонь. Через 1/2 часа макароны сварятся, откинуть их затем на дуршлаг, встряхивая, чтобы вся вода стекла. Не давая остыть переложить в кастрюлю, положить кусок масла, размешать и подавать. Сверху посыпать тертым сыром.

Продукты :

Макарон 1/2 кгр.

Масла 1/8 кгр.

Сыра 1/8 кгр.

553. Макароны под бешамелью

Сварить макароны, как сказано выше, откинуть на дуршлаг. Приготовить соус бешамель № 366, прибавив в него острый тертый сыр. Смазать блюдо половиною приготовленного соуса, положить все макароны, покрыть остальным соусом, посыпать сыром, поставить в духовую подрумяниться.

Продукты :

Макарон 1/2 кгр.

Бешамель см. № 366.

Сыра 1/8 кгр.

552. Макароны ; 553. Макароны под бешамелью ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :