«542. Блины скороспелые (на соде) ; 543. Блины немецкие ; »

542. Блины скороспелые (на соде)

Всыпать в горшок 2 стакана гречневой муки и 2 стакана пшеничной, развести 6 стаканами молока или холодной воды, прибавить немного соли, хорошенько вымешать. Приготовить сковороды для блинов. Развести в одном стакане 1 чайную ложку соды в 1/4 стак. воды, а в другом 1 чайную ложку виннокаменной соли в 1/4 стак. воды. Немедленно же вылить то и другое в тесто, пока еще шипит, размешать и начать печь.

Продукты :

Муки гречневой 2 стак.

Муки пшеничн. 2 стак.

Воды или молока 6 стак.

Соды 1 чайн. ложку.

Виннокаменн. кислоты 1 чайн. ложку.

543. Блины немецкие

Разбить 5 желтков с 1 ложкою масла, всыпать 1 стак. муки, разводя понемногу 2 стак. молока, прибавить соли. Тесто должно быть не густое, чтобы переливалось. Перед печением взбить оставшиеся белки, смешать с тестом и печь. Когда все блины будут готовы, сложить столбиком и подавать с сахаром, медом или вареньем.

Продукты :

Муки 1 стак.

Яиц 5 шт.

Молока 2 стак.

Масла 1 ложка.

Масла д. жар. 100 гр.

542. Блины скороспелые (на соде) ; 543. Блины немецкие ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :