«525. Грибы белые ; 526. Грибы белые с ветчиной ; »

525. Грибы белые

Очистив 1 кгр. белых грибов (см. выше), нарезать их ломтиками, обмыть, сложить в глубокий сотейник, покрыть крышкой и поставить на плиту. Когда грибы дадут из себя сок, снять крышку, дать соку выкипеть, прибавить 50 гр. масла, мелко нашинкованную луковицу, соль, перец, прожарить все вместе, всыпать 1/2 ложки муки, прибавить 1 стакан сметаны, дать прокипеть несколько раз, чтобы соус сделался густым, а грибы мягкими. Очень вкусны грибы с крутой гречневой кашей: кашу кладут горкой по средине блюда, а вокруг нее грибы, которые перед подачей к столу посыпают рубленой зеленью. .Если грибы подают с кашей или к мясу, то достаточно 600 гр. грибов.

526. Грибы белые с ветчиной

Очистить, нарезать и вымыть 1/2 кгр. белых грибов, опустить их в соленый кипяток, дать раз вскипеть, откинуть на дуршлаг. Подрумянить на сковородке масло, положить в него 1/4 кгр. ветчины, нарезанной маленькими кусочками, и мелко нашинкованную луковицу, поджарить со всех сторон на слабом огне. Положить туда же грибы, прожарить еще минут 10. Прибавить 1/2 стакана сметаны, посыпать перцем, немного солью, вскипятить. Подают с отварным картофелем.

525. Грибы белые ; 526. Грибы белые с ветчиной ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :