«516. Чечевица ; 517. Чечевица с грибами ; 518. Чечевица со шпиком ; »

516. Чечевица

Намочить чечевицу на 6 часов в воде; поставить вариться без соли. Когда будет мягкая, положить соли, ложку масла, рубленой зелени, дать потушиться под крышкой.

517. Чечевица с грибами

Сварить 50 гр. сушеных белых грибов, процедить, нашинковать. Очистить 3 соленых огурца, порезать длинными ломтиками, сварить в небольшом количестве воды и процедить. Сварить 1/2 кгр. чечевицы, как сказано в предыдущем номере. Когда станет мягкая, прибавить огурцы, грибы, оба отвара, влить 1/2 стакана сметаны и 1/2 ложки масла. Прогреть, не кипятя. Можно посыпать рубленым укропом.

518. Чечевица со шпиком

Сварить до мягкости чечевицу, как сказано в № 516. 1/4 кгр. шпика нарезать мелкими кубиками, положить на сковородку, положить туда же 3— 4 мелко нарезанных луковиц, поджарить до золотистого цвета, прибавив немного масла, всыпать 1 ложку муки, развести бульоном или кипятком, прокипятить до густоты, заправить солью, перцем, уксусом по вкусу, влить в чечевицу и прокипятить.

516. Чечевица ; 517. Чечевица с грибами ; 518. Чечевица со шпиком ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :