«513. Фасоль по-бретонски ; 514. Пюре из фасоли ; 515. Фасоль в виде салата ; »

513. Фасоль по-бретонски

Вымыть фасоль и намочить на 6 часов в холодной воде. Поставить вариться в той же воде. Когда фасоль станет мягкой, прибавить соли, ложку масла, 200 гр. томатного пюре (на 800 гр. фасоли), перемешать, прогреть, не кипятя. Можно сделать это и со свежими помидорами — взять 1/2 кгр. помидоров, разрезать их, стушить в масле, протереть и прибавить в фасоль.

514. Пюре из фасоли

Сварить фасоль, как сказана в № 513. Когда будет мягкая, протереть сквозь сито, положить ложку масла и соли, прогреть и подавать. Вкусно с мясными котлетами.

515. Фасоль в виде салата

Отварить фасоль, как сказано в № 512, откинуть на дуршлаг, переложить в салатник, дать остыть, заправить солью, перцем, уксусом, прованским или подсолнечным маслом, прибавить рубленного зеленого лука и укропа. Можно заправить фасоль вареным майонезом.

513. Фасоль по-бретонски ; 514. Пюре из фасоли ; 515. Фасоль в виде салата ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

516. Чечевица ; 517. Чечевица с грибами ; 518. Чечевица со шпиком ;
516. Чечевица Намочить чечевицу на 6 часов в воде; поставить вариться без соли. Когда будет мягкая, ...

519. Пюре из чечевицы ; 520. Шпинат ;
519. Пюре из чечевицы Сварить чечевицу, как сказана в № 516. Когда будет мягкая, горячей протереть с...