«499. Свекла ; 500. Свекла жареная ; »

499. Свекла

Свекла принадлежит к одним из самых питательных овощей. Очищают ее от кожицы после того, как ее сварили и спекли. Вымыть 1 кгр. свеклы, сварить до мягкости, откинуть на решето, обдать холодной водой и снять рукой кожицу. Мелко нашинковать или изрубить сваренную свеклу. Растереть 1/2 ложки муки с 1 ложкой масла, развести немного бульоном или кипятком, посолить, положить свеклу, влить 1—2 ложки уксуса, 1/2 стакана сметаны, прогреть под крышкой, не кипятя. Подается горячей.

500. Свекла жареная

Испечь или сварить свеклу, очистить от кожицы, нарезать поперечными ломтиками, обвалять в муке, поджарить румяно в масле. Выложить на блюдо, посыпать рубленной зеленью. Или поджаренные ломтики свеклы сложить на сковородку, смазанную маслом, поливая каждый слой сметаной, разболтанной с 1 яйцом и рубленным укропом. Сметаны пойдет 1 стакан. Поставить минут на 5 в духовую.

499. Свекла ; 500. Свекла жареная ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :