«496. Репа фаршированная ; 497. Пудинг из репы ; »

496. Репа фаршированная

Отобрать 12 штук репы, средней величины, вскипятить их раз, очистить, опустить цельными в соленый кипяток, сварить до мягкости. Срезать наверху крышечки. Выскоблить из каждой репы мякиш настолько, чтобы донышко и стенки могли удержать фарш. Сварить на молоке густую манную кашу из 2 стак. молока и 3 столовых ложек манной крупы, прибавить растертый мякиш от реп, соли, немного сахару, ложку масла, хорошо размешать. Нафаршировать репки, накрыть крышечками и поставить в духовую запечься.

497. Пудинг из репы

4—5 реп вскипятить неочищенными, очистить от кожицы, мелко нарезать, стушить до мягкости с куском масла, подливая понемногу молока. Протереть горячей сквозь сито, прибавить 1/2 французской булки, намоченной в молоке, ложечку сахара, соли, по вкусу, вбить 2—3 желтка, хорошенько размешать. Прибавить взбитые в пену 2—3 белка, осторожно размешать. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовую на 1/2 часа.

496. Репа фаршированная ; 497. Пудинг из репы ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :