«493. Помидоры фаршированные ; 494. Салат из помидоров ; 495. Репа ; »

493. Помидоры фаршированные

Срезать верхушку от каждого помидора, вынуть через образовавшееся отверстие всю внутренность ложечкой. Очистить 400 гр. шампиньонов, мелко нарезать их, поджарить в масле, прибавить 1/2 стакана сметаны, соли, размешать. Начинить этим фаршем помидоры, покрыть срезанными верхушками, сложить в сотейник, смазанный маслом, поставить в духовую. Вместо шампиньонов можно нафаршировать белыми свежими грибами, приготовленными таким же образом.

494. Салат из помидоров

Обмыть спелые помидоры, нарезать кружочками, по возможности вынуть зернышки, сложить в салатник, прибавить нарезанного лука, соли, перца, рубленого укропа, полить 2 ложками прованского или подсолнечного масла, 1 ложкой уксуса, размешать.

495. Репа

Так как репа содержит в себе некоторую горечь, то рекомендуется сперва вскипятить ее неочищенной один раз, срезать кожицу и зеленую верхушку, а затем приготовлять ее. Репа приготовляется так же, как брюква — ее можно сделать тушеной (№ 419), под соусом (№ 420), печеной (№ 423), под бешамелью (№ 421) и сделать из нее пюре (№ 425).

493. Помидоры фаршированные ; 494. Салат из помидоров ; 495. Репа ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :