«488. Морковник ; 489. Огурцы свежие в виде салата ; »

488. Морковник

Вымыть 600 гр. хорошей моркови и поставить вариться до мягкости. Откинуть на решето, очистить от кожицы и протереть через решето или пропустить через мясорубку. Вымыть 200 гр. риса, залить 2 стак. молока, сварить до мягкости, не давая, однако, развариться. Вылить рис с молоком в протертую морковь, прибавить соли по вкусу, вбить 3 яйца, хорошо размешать. Смазать каменную форму маслом, посыпать сухарями. Выложить приготовленную массу, запечь в духовой. Когда подрумянится, дать постоять на столе минут 5, а затем выложить на блюдо. Подается горячим с маслом.

Продукты :

Моркови 600 гр.

Риса 200 гр.

Молока 2 стакана.

Яиц 3 шт.

489. Огурцы свежие в виде салата

Взять несколько хороших огурцов, очистить их, нарезать тонкими поперечными ломтиками, сложить на тарелку посолить, накрыть другой тарелкой, потрясти слегка, дать постоять 1/2 часа, переложить в салатник, посыпать перцем, влить 2 ложки уксуса, размешать и посыпать рубленым укропом.

488. Морковник ; 489. Огурцы свежие в виде салата ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :