«483. Коренья сладкие ; 484. Кукуруза ; »
483. Коренья сладкие
Очистить сладкие коренья от кожицы, опуская тотчас же в холодную воду, разбавленную немного уксусом, чтобы не потемнели. Разрезать пополам и поставить вариться в соленой воде, прибавив в нее тоже ложку уксуса. Откинуть на дуршлаг, как только сварятся. Приготовить белый соус № 360, положить в соус сладкие коренья, вскипятить, прибавить 1—2 желтка, растертые с ложкой молока, не давать больше кипеть.
Можно сладкие коренья подавать, также с голландским соусом № 367 или подать с маслом и сухарями № 390.
484. Кукуруза
Очистить кукурузу от листьев и вымыть. Положить ее в холодную воду без соли, варить, пока станет мягкой, потом сильно посолить воду и дать еще повариться. Слить всю воду и оставить кукурузу на плите в кастрюле несколько минут, чтобы обсохла. Подать очень горячей в салфетке. Отдельно подать сливочное масло.
483. Коренья сладкие ; 484. Кукуруза ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
См. статьи по теме :
485. Пюре из лука ; 486. Морковь ; 487. Котлеты из моркови ;
485. Пюре из лука 1/4 кгр. лука очистить, нарезать ломтиками, положить в кастрюльку с 1/2 ложкой мас...
488. Морковник ; 489. Огурцы свежие в виде салата ;
488. Морковник Вымыть 600 гр. хорошей моркови и поставить вариться до мягкости. Откинуть на решето, ...