«473. Картофельные котлеты ; 474. Картофельная запеканка ; 475. Крокеты из картофеля ; »

473. Картофельные котлеты

Сварить и тотчас очистить картофель, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, вбить в эту массу 2 яйца, немного соли, 1/2 ложки масла, 1/2 стакана молока, хорошенько размешать, сделать продолговатые котлеты, обвалять в сухарях, жарить в горячем масле или жиру, подрумянив с обеих сторон. К ним подается грибной соус № 385.

474. Картофельная запеканка

Сварить, очистить и протереть сквозь сито картофель, вбить 2 яйца (на 1 кгр. картофеля), положить 1—2 изрубленных и поджаренных луковицы, соли, перцу, ложку масла (или 2 ложки сметаны), хорошенько размешать, вложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями каменную форму и вставить на 1/2 часа в печь.

475. Крокеты из картофеля

Сварить картофель, протереть горячим, прибавить на 800 гр. картофеля 1 яйцо, 1 чайную ложку картофельной муки и 1 чайную ложку пшеничной муки, хорошо размешать и остудить. Разделать круглые маленькие шарики, обвалять в толченых сухарях и поджарить в кипящем жиру перед самой подачей.

473. Картофельные котлеты ; 474. Картофельная запеканка ; 475. Крокеты из картофеля ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

476. Картофельный пудинг с творогом ; 477. Картофель, фаршированный мясом ;
476. Картофельный пудинг с творогом Подрумянить слегка ложку сливочного масла, положить 1/2 кгр. тво...

478. Картофель, фаршированный сухарями ; 479. Картофельный салат ;
478. Картофель, фаршированный сухарями Приготовить следующий фарш: подрумянить в масле 1/2 стакана т...