«471. Картофельное пюре ; 472. Картофель по-американски ; »

471. Картофельное пюре

Очистить сваренный картофель от кожицы и горячий протереть через сито или пропустить через мясорубку. Сложить в кастрюлю, посолить, положить кусочек масла, выбить пюре, развести понемногу горячим молоком, еще выбить хорошенько и прогреть, не кипятя. Подавать можно с маслом и сухарями (№ 390) или с луком и маслом (№ 389).

472. Картофель по-американски

Сварить картофель, раздавить его еще горячим вилкой (или пропустить через мясорубку), прибавить соли, 1 яйцо, примешать столько муки, сколько примет, и 100 гр. тертого сыру. Скатать длинной тонкой колбасой. Нарезать кусочками в палец длины, опускать в посоленный кипяток, вынимать дуршлагом, когда всплывут. Обжарить в горячем масле или жиру, сложить в сотейник, обсыпать тертым сыром, поставить в духовую на 2—3 минуты, чтобы сыр растаял.

471. Картофельное пюре ; 472. Картофель по-американски ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :