«468. Картофель соломка ; 469. Картофель жареный по-польски ; 470. Картофель с яйцами ; »

468. Картофель соломка

Очищенный сырой картофель нарезают длинными тонкими палочками и обжаривают в кипящем жиру на плите в течение 10—15 минут. Когда подрумянится, посолить. Подается к бифштексу, котлетам, жареной рыбе.

469. Картофель жареный по-польски

Отварить картофель в посоленом кипятке, очистить, нарезать ломтиками. Очистить 2—3 крупные луковицы, мелко нарезать, всыпать на сковородку или в кастрюльку, слегка подрумянить в масле. Прибавить картофель, покрыть крышкой, тушить на плите, часто перемешивая.

470. Картофель с яйцами

Поджарить в масле вареный и нарезанный ломтиками картофель; сбить вилкой 1—2 яйца (смотря по количеству картофеля), вылить на картофель и тотчас снять с огня. Посыпать рубленым укропом.

468. Картофель соломка ; 469. Картофель жареный по-польски ; 470. Картофель с яйцами ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :