«462. Картофель под белым соусом ; 463. Картофель под бешамелью ; 464. Картофель с малороссийским салом ; »
462. Картофель под белым соусом
Сварить неочищенный картофель, горячим очистить от кожицы, нарезать на ломтики, положить на блюдо, облить белым соусом № 360, приготовленным на картофельной муке.
463. Картофель под бешамелью
Вымыть и отварить картофель, очистить его и нарезать ломтиками. Приготовить соус бешамель № 366, вбить в него 2 яйца. Смазать кастрюльку или глубокую сковородку маслом, укладывать рядами картофель, пересыпая его тертым сыром, залить соусом и поставить в духовую подрумяниться.
464. Картофель с малороссийским салом
Нарезать кубиками малороссийское сало или копченую грудинку, поджарить слегка на сковородке, положить туда сваренный и нарезанный картофель, влить ложку бульона, прожарить. Посыпать рубленым укропом.
462. Картофель под белым соусом ; 463. Картофель под бешамелью ; 464. Картофель с малороссийским салом ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
См. статьи по теме :
465. Картофель к жаркому ; 466. Картофель жареный на масле ; 467. Картофель жареный в жиру ;
465. Картофель к жаркому Сварить картофель до половины готовности, очистить, а потом дожарить вместе...
468. Картофель соломка ; 469. Картофель жареный по-польски ; 470. Картофель с яйцами ;
468. Картофель соломка Очищенный сырой картофель нарезают длинными тонкими палочками и обжаривают в ...