«443. Капуста кислая с грибами ; 444. Капуста кислая с сосисками ; »

443. Капуста кислая с грибами

50 гр. белых сушеных грибов сварить, процедить и нашинковать. 1 кгр. кислой капусты стушить в собственном соку, добавляя постепенно грибной отвар. Поджарить в кастрюльке изрубленную луковицу на 1/2 ложке масла, всыпать 1 стол. ложку муки, подрумянить, влить 1 стакан грибного отвара, прокипятить, прибавить рубленые грибы, 1/2 стакана сметаны, влить все это в капусту и потушить минут 5.

444. Капуста кислая с сосисками

Вымыть кислую капусту и отжать. Стушить в кастрюльке с 100 гр. свиного сала, дав капусте подрумяниться; мешать, чтобы не подгорела. Когда будет наполовину готова, нарезать кружечками сосиски, смешать с капустой, выложить на сковородку или в форму, смазанную маслом, сравнять верх, чтобы наверху была капуста, посыпать сухарями и поставить в духовую; стушить до готовности. На 1 1/4 кгр. взять 800 гр. сосисок и 100 гр. сала.

443. Капуста кислая с грибами ; 444. Капуста кислая с сосисками ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :