«441. Капуста кислая ; 442. Капуста кислая с яблоками ; »

441. Капуста кислая

Выжать сок из шинкованной кислой капусты (если она очень кислая, то предварительно сполоснуть в холодной воде), положить в кастрюлю с куском масла или свиного сала, поджарить докрасна, мешая, чтобы не пригорела. Влить 1—2 ложки бульона или воды и тушить под крышкой до мягкости. Когда готова, прибавить 50 гр. томатного пюре, размешать, прокипятить и подавать. Подается к свинине, к сосискам.

442. Капуста кислая с яблоками

Перемыть капусту в нескольких водах; если очень кислая, то обварить кипятком и отжать. Поставить тушиться с маслом или со свиным или гусиным жиром, подливая немного воды. Когда будет наполовину мягкая, прибавить несколько яблок, разрезанных на ломтики и очищенных от сердцевины; стушить до мягкости. На 1 кгр. капусты взять от 250—400 гр. яблок.

441. Капуста кислая ; 442. Капуста кислая с яблоками ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

443. Капуста кислая с грибами ; 444. Капуста кислая с сосисками ;
443. Капуста кислая с грибами 50 гр. белых сушеных грибов сварить, процедить и нашинковать. 1 кгр. к...

445. Капуста красная в виде салата ; 446. Капуста красная тушеная ;
445. Капуста красная в виде салата Очистить кочан красной капусты от верхних испорченных листьев, ср...