«439. Голубцы вегетарианские ; 440. Капуста сафой ; »

439. Голубцы вегетарианские

Взять цельный, не очень крепкий кочан, опустить его в соленый кипяток и дать раза 2 прокипеть. Снять осторожно листья, вырезать разветвления кочерыжки, положить на каждый лист столовую ложку рассыпчатой гречневой каши, смешанной с изрубленной и поджаренной в масле луковицей, завернуть голубцы, загнув внутрь боковые части листьев, обвалять в муке и подрумянить на масле. Сложить в кастрюлю, залить 1/2 стаканом сметаны, закрыть крышкой, поставить минут на 5 в духовую. Посыпать рубленым укропом.

Можно нафаршировать голубцы и рассыпчатым рисом с мелко нарезанными и поджаренными в масле грибами.

440. Капуста сафой

Обрезать верхние листья, разрезав кочан на 4 части, сполоснуть в холодной воде, поставить вариться в соленый кипяток до мягкости, откинуть на решето. Растереть 1/2 ложки масла с 1 ложкой муки, развести 1 1/2—2 стаканами отвара из-под капусты, прокипятить, прибавить соли, перцу; по желанию, можно заправить соус 1 желтком, растертым с ложкой молока. Прогреть соус, не давая кипеть, облить им капусту.

439. Голубцы вегетарианские ; 440. Капуста сафой ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

441. Капуста кислая ; 442. Капуста кислая с яблоками ;
441. Капуста кислая Выжать сок из шинкованной кислой капусты (если она очень кислая, то предваритель...

443. Капуста кислая с грибами ; 444. Капуста кислая с сосисками ;
443. Капуста кислая с грибами 50 гр. белых сушеных грибов сварить, процедить и нашинковать. 1 кгр. к...