«437. Капуста тушеная, с рисом и яйцами ; 438. Котлеты из капусты ; »

437. Капуста тушеная, с рисом и яйцами

Сварить вкрутую 3 яйца и изрубить. Отварить 1/2 стакана рассыпчатого риса, положить в него 1 стол, ложку масла, яйца, перемешать, посолить по вкусу. Разрезать кочан белой капусты, обварить кипятком, дать вскипеть, откинуть на решето. Смазать сотейник маслом, посыпать сухарями, класть слоями поочередно капусту и рис с яйцами. Закончив капустой, полить маслом, посыпать сухарями, поставить в духовую подрумяниться. Подается с белым соусом № 362.

438. Котлеты из капусты

Очистить кочан свежей капусты, разрезать его, пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке мякишем французской булки, посолить, вбить 2 яйца, размешать. Сделать продолговатые котлетки, обвалять в муке, поджарить румяно на горячем масле. На жарение котлет идет довольно много масла, а потому для экономии можно, приготовив фарш, как сказано выше, уложить его в салфетку, смазанную маслом, и варить в кипятке, как пудинг. Подавая, выложить на блюдо, облить подрумяненным маслом с сухарями.

437. Капуста тушеная, с рисом и яйцами ; 438. Котлеты из капусты ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

439. Голубцы вегетарианские ; 440. Капуста сафой ;
439. Голубцы вегетарианские Взять цельный, не очень крепкий кочан, опустить его в соленый кипяток и ...

441. Капуста кислая ; 442. Капуста кислая с яблоками ;
441. Капуста кислая Выжать сок из шинкованной кислой капусты (если она очень кислая, то предваритель...