«417. Бобы зеленые по-английски ; 418. Бобы зеленые в виде салата ; 419. Брюква тушеная ; »

417. Бобы зеленые по-английски

Сварить бобы, как сказано в предыдущем номере, откинуть на дуршлаг, быстро обсушить в полотенце, положить обратно в кастрюльку без воды, положить 1 ложку масла, размешать вилкой, прогреть и подавать. Сверху можно положить кусочек сливочного масла. Можно также, сварив бобы, как сказано выше, облить их 1 ложкой подрумяненного столового масла.

418. Бобы зеленые в виде салата

Сварить, как обыкновенно, дать остыть. Переложить в салатник, заправить солью, перцем, 2 ложками уксуса и 1/2 ложкой прованского или подсолнечного масла.

419. Брюква тушеная

Очистить брюкву от кожицы, нарезать кубиками, налить холодной водой, поставить на огонь, дать раз вскипеть, слить воду и стушить под крышкой с куском масла. Можно подать к ней соус № 389 (лук с маслом). На 6 человек брюквы пойдет от 3/4 до 1 кгр; масла 50—100 гр.

417. Бобы зеленые по-английски ; 418. Бобы зеленые в виде салата ; 419. Брюква тушеная ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :