«405. Соус из взбитой сметаны ; 406. Соус ягодный ; 407. Подливка из клюквы ; »

405. Соус из взбитой сметаны

Взбить в пену 1—2 стак. хорошей сметаны с 1/4—1/2 стак. сахара, истолченного с ванилью. Вместо ванили можно положить ванилин.

406. Соус ягодный

Растереть ложкою 3 стакана ягод — малины или земляники, выжать сквозь салфетку, развести этот сок 2 стаканами кипяченой воды, всыпать 2—3 ложки сахара (по вкусу), вскипятить, прибавить чайную ложку картофельной муки, размешанной в небольшом количестве воды, дать раз вскипеть. Подают ягодную подливку холодной.

407. Подливка из клюквы

Налить 400 гр. вымытой и перебранной клюквы 3 стаканами воды, положить, если есть, кусочек корицы, вскипятить. Протереть через сито, всыпать 1 стакан сахару, вскипятить, прибавить ложечку картофельной муки, размешанную в 1 ложке воды, вскипятить, быстро размешивая минуты 2, подать к пудингам.

405. Соус из взбитой сметаны ; 406. Соус ягодный ; 407. Подливка из клюквы ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :