«315. Карп по польски»
Поставить в кастрюльке пиво пополам с уксусом (всего 6 стаканов), нарезать туда мелко морковь, сельдерей, порей, 2 луковицы, положить несколько зерен перцу, лаврового листа, 2 гвоздики, натереть цедру с 1/4 лимона, вскипятить. Когда несколько раз прокипит, вложить очищенную рыбу, вскипятить на большом огне, прибавить ложку масла, 1—2 ложки сахару по вкусу, капорцев, ломтики лимона. Варить до готовности, часто встряхивая кастрюлю. Сложить на блюдо, облить тем же соусом.
Продукты :
Карпа 1 1/4 кгр.
Пива 3 стак.
Уксуса 3 стак.
Гвоздики 2 шт.
Лавров, листа 3 шт.
Перцу 8—10 зер.
Лимона 1/2 шт.
Сахара 1—2 ложки.
315. Карп по польски : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
См. статьи по теме :
316. Линь отварной
Очистить линя, положив его предварительно в горячую воду, чтобы легче сошла с него слизь и легче сос...
317. Окуни под белым соусом ; 318. Караси или окуни в сметане ;
317. Окуни под белым соусом Взять порционных окуней, очистить, посолить, опустить в кипяток с корень...