«261. Ветчина с лозанками ; 262. Ветчина с макаронами ; »

261. Ветчина с лозанками

Сделать тесто, как для лапши (№ 81), тонко раскатать, нарезать косыми четырехугольниками. Отварить их в соленом кипятке, откинуть на решето, обдать холодной водой. Натереть сухого острого сыра, смешать его со стаканом сметаны и 2 яйцами. Смазать форму маслом и обсыпать сухарями, положить ряд лозанок, ряд нарезанной мелко ветчины, ряд лозанок, ряд ветчины и т. д. Верхний ряд должен быть из лазанок, вылить в форму сметану с яйцами и вставить в духовую запечься.


Продукты :


Ветчины 1/2 кгр.

Сметаны 1 стакан.

Яиц 2 щт.

Сыра 1/8 кгр.

На тесто см. № 81.

262. Ветчина с макаронами

Отварить 1/4 кгр. макарон в крутом соленом кипятке, откинуть на решето, дать стечь воде и немедленно переложить в кастрюльку, положить ложку масла, размешать. Смазать сковородку маслом, положить ряд ветчины, нарезанной на небольшие куски, затем ряд макарон, посыпать острым тертым сыром, снова ряд ветчины, покрыть макаронами, сверху посыпать сыром и запечь в духовой.


Продукты :


Ветчины 1/2 кгр.

Макарон 1/4 кгр.

Сыра 1/8 кгр.

Масла 1 ложка.

261. Ветчина с лозанками ; 262. Ветчина с макаронами ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

263. Поросенок вареный
Опалить щетину поросенка, натерев его предварительно мукою, сделать продольный разрез от шеи, выпотр...

264. Поросенок фаршированный вареный
Натереть поросенка мукой, опалить щетину, выпотрошить, обмыть хорошенько, вынуть осторожно ребра и п...