«250. Запеканка из остатков баранины ; 251. Сальник из ливера и печенки ; »

250. Запеканка из остатков баранины

Взять 1 кгр. кислой капусты, вымыть ее, стушить с кусочком свиного сала или с маслом, положить ложку томатного пюре, размешать. Смазать сковородку маслом, уложить ряд капусты, ряд нарезанной ломтиками жареной или тушеной баранины, покрыть капустой, облить оставшейся подливкой от жареной баранины, а если ее не осталось, то влить немного бульона, посыпать сухарями, запечь в духовой.

251. Сальник из ливера и печенки

Отварить с кореньями ливер и печенку, мелко изрубить, положить соли и перцу, положить 2 яйца, тертой черствой булки, поджаренную изрубленную луковицу, влить растопленного бараньего жира, размешать, начинить сетку от рубца, поставить в духовую на 1—1 1/2 часа. Такой же сальник можно сделать и. из телятины.

Продукты :

Ливер и печенку 1 шт.

Яиц 2 шт.

Булки франц. 1/2 шт.

Сала бараньего 1/2 стак.

Лука 1 шт.

250. Запеканка из остатков баранины ; 251. Сальник из ливера и печенки ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :