«227. Битки из телятины ; 228. Битки из остатков жаркого ; »

227. Битки из телятины

Приготовить фарш, как для котлет, взяв только больше почечного жиру. Сделать круглые плоские биточки, помазать их яйцом, обвалять в сухарях, поджарить в кипящем масле с обеих сторон. Положить битки на блюдо; на ту же сковородку всыпать 1/2 ложки муки, влить 1 стак. сметаны, прокипятить и облить этим соусом битки.

Продукты :

Те же, что в № 226.

Только почечного жира 200 гр.

Сметаны 1/2—1 стакан.

228. Битки из остатков жаркого

Взять остатки жаркого телятины, пропустить через мясорубку, посолить, прибавить перцу, вбить 1—2 яйца( смотря по количеству мяса), размешать. Разделать битки, обмазать их яйцом, обвалять в сухарях и жарить на масле, пока подрумянятся с обеих сторон. На той же сковородке приготовить сметанный соус. Подается к ним зелень, жареные грибы, салаты и т. п.

227. Битки из телятины ; 228. Битки из остатков жаркого ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :