«204. Почки бычачьи»

Вымочить в холодной воде в течение 2—3 часов, почаще меняя воду, бычачьи почки, очищенные от пленки. Положить в соленый кипяток с перцем и лавровым листом, дать вскипеть 2 раза, чтобы были белые. Нарезать тонкими ломтиками, осыпать солью, перцем, обвалять в муке. Подрумянить 2 мелко нарезанные луковицы в масле, прибавить ложку муки, 1 стакан бульона, вскипятить, опустить туда нарезанные почки, накрыть крышкой и тушить на легком огне. Когда почки будут такие мягкие, что их легко проколоть вилкой, влить 2 ложки сметаны, размешать, дать раз вскипеть. Выложить на блюдо, обложить жареным картофелем.

Продукты :

Почки бычачьи 3 шт.

Масла 50 гр.

Лука 2 шт.

Сметаны 50—100 гр.

204. Почки бычачьи : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :