«197. Булетки мясные ; 198. Рулет ; »

197. Булетки мясные

Приготовить фарш, как для котлет, прибавить 1 яйцо. Скатать шарики средней величины, обвалять в муке, варить в соленом кипятке. Приготовить в кастрюльке томатный соус из 1/2 ложки масла и 1 ложки муки, стакана воды в которой варились булетки, вскипятить; прибавить 1/8 кгр. томатного пюре, ложку сметаны, прокипятить. Переложить булетки в глубокую посуду, залить их соусом и подавать. Это блюдо выгодно тем, что требуется очень мало масла.

Продукты :

Те же, что для № 193.

Яиц 1 шт;

Томат-пюре 1/8 кгр.

Масла 1/2 ложки.

Муки 1 ложка.

Сметаны 1 ложка.

198. Рулет

Приготовить мясо, как для котлет (№ 193), придать ему продолговатую форму в виде большой булки, обмазать при помощи перышка яйцом, обсыпать сухарями, положить на противень и поставить в духовой шкаф. Когда зарумянится, подлить бульона или кипятку, почаще поливать соком.

Продукты :

То же, что для № 193.

197. Булетки мясные ; 198. Рулет ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :