«191. Битки отбивные ; 192. Плитфлинк ; »

191. Битки отбивные

Взять мягкий кусок ссека или толстого филе, нарезать на одинаковые ломти, весом в 200 гр. каждый, отбить их так, чтобы они получились круглой формы, посолить, обсыпать перцем, обвалять в муке и обжарить в масле или жиру. Сложить в кастрюлю, переложив их отдельно с тушеным нарезанным луком, облить бульоном или кипятком, прокипяченным на сковородке, где битки жарились, влить 2 ложки сметаны и тушить в духовой около 1/2 часа.

Продукты :

Мяса 1 1/4 кгр.

Масла 100 гр.

Сметаны 2 ложки.

Лука 400 гр.

192. Плитфлинк

Взять 1 кгр. жирной мякоти от сека, толстого филе или костреца, пропустить один раз через мясорубку. Поджарить на 1/2 ложке масла 1—2 изрубленных луковицы, положить на ту же сковородку промолотое мясо, посыпать зеленью укропа. Подается с отварным картофелем в сковородке, чтобы не подгорело. Если мясо достаточно жирное, масла прибавлять больше не надо. Когда прожарится, влить сметаны, дать вскипеть и подавать. Сверху посыпать зеленью укропа. Подается с отварным картофелем. Это блюдо тем хорошо, что поспевает в 10 минут и удобно для примуса.

Продукты :

Мякоти 1 кгр.

Лука 1—2 шт.

Масла 1/2 ложки.

Сметаны 200 гр.

191. Битки отбивные ; 192. Плитфлинк ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :