«177. Маленькие бифштексы на гренках ; 178. Бифштексы с анчоусами ; »

177. Маленькие бифштексы на гренках

Взять 1200 гр. вырезки, нарезать на небольшие куски вдвое меньше обыкновенных бифштексов (весом не более по 100 гр.). Придать им круглую форму и жарить, как обыкновенные бифштексы. Нарезать для гренков круглые ломтики из черствой булки по числу и по величине бифштексов и обжарить их на отдельной сковороде на масле с обеих сторон до золотистого цвета. На блюдо раскладывают гренки и на каждый из них кладут по бифштексу. Поливают их соусом из под бифштексов. К ним подают различные овощи.

Продукты :

Вырезки 1200 гр.

Масла 150 гр.

Булки 12 ломтиков.

178. Бифштексы с анчоусами

Приготовляются так же, как № 177 и так же подаются на гренках из белого хлеба, только сверху каждый бифштекс посыпают изрубленным луком, стушенным в масле, затем кладут 1 или 2 анчоуса и поливают томатным соусом (см. соуса).

177. Маленькие бифштексы на гренках ; 178. Бифштексы с анчоусами ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :