«157. Блинчатый пирог»

Приготовить тесто, как сказано, в № 158, с прибавлением в него 2 яиц; испечь тонкие блинчики. Приготовить три фарша, мясной, рисовый и яичный. Для мясного изрубить 200 гр. мяса (сырого или вареного), посолить, поперчить и прожарить с 50 гр. масла, прибавить рубленной зелени петрушки или укропа. Для рисового фарша всыпать 100. гр. риса в соленый кипяток, дать покипеть, откинуть на решето, залить 1 стак. молока, положить кусочек масла, соли и поставить в духовую на 1/4 часа. Для фарша из яиц, изрубить 5 крутых яиц, посолить, поперчить, положить рубленого укропа и кусочек масла, прогреть на плите. Когда фарши готовы и остужены, смазать глубокий сотейник маслом, обсыпать сухарями, покрыть дно и стенки одним рядом блинчиков, положить рядами фарши, сперва яичный, потом мясной и рисовый, переслаивая каждый ряд фарша блинчиками. Покрыть сверху блинчиками, смазать яйцом, посыпать сухарями, поставить на 20 минут в духовую. Когда испечется, опрокинуть осторожно на блюдо.

Продукты :

Муки 2 стакана.

Воды 3 стакана.

Яиц 2 шт.

Мяса 200 гр.

Риса 100 гр.

Яиц 5 шт.

Масла 200 гр.

157. Блинчатый пирог : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :