«144. Пирожки с морковью или коротелью ; 145. Пирожки со свежими грибами ; »

144. Пирожки с морковью или коротелью

Очистить от кожицы морковь или коротель, нарезать ее мелкими кусочками, обварить кипятком, а затем стушить в собственном соку под крышкой. Когда будет мягкая, изрубить ее. Отдельно изрубить 1 небольшую луковицу, подрумянить на масле, прибавить морковь и прожарить, мешая и прибавив еще масла. Прибавить соли, немного сахара и перца, ложку бульона, рубленого укропа, размешать и дать остыть. Можно прибавить 2—3 рубленых яйца. Пирожки можно сделать из слоеного, рассыпчатого или кислого теста или изжарить.


Продукты :


Моркови 3/4 кгр.

Лука 1 шт.

Масла 50 гр.

Тесто от № 103 до № 116.

145. Пирожки со свежими грибами

Взять 1/2 кгр. молодых грибов — белых, красных и подберезовиков, одни только шляпки, хорошенько перемыть их; маленькие шляпки оставить цельными, крупные разрезать на 2 или 4 части. Сложить их в кастрюльку, поставить на огонь тушиться под крышкой. Когда грибы пустят из себя сок, положить в них изрубленную и поджаренную в масле луковицу, посыпать соли, перцу, зеленого укропа, положить 2 ложки сметаны, ложку тертой булки, мешать на огне пока не загустеет. Остудить и начинить пирожки.


Продукты :


Грибов свежих 1/2 кгр.

Масла 50 гр.

Сметаны 2 ложки.

Лука 1 шт.

Тесто № 110, 111 или 112.

144. Пирожки с морковью или коротелью ; 145. Пирожки со свежими грибами ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

146. Пирожки с гречневой кашей ; 147. Пирожки с рисом и визигой ;
146. Пирожки с гречневой кашей Сварить накануне крутую кашу из 200 гр. гречневой крупы (можно употре...

148. Пирожки с рыбным фаршем ; 149. Пирожки жареные с копченой грудинкой ;
148. Пирожки с рыбным фаршем 1/2 кгр. рыбы (судака или щуки) очистить от костей, мелко изрубить, сле...