«138. Пирожки с сыром»

Приготовить слоеное тесто на 200 гр. масла (№ 110); при раскатывании его в предпоследний раз осыпать его сухим острым тертым сыром, сложить втрое и вынести на холод на 1/4 часа. Затем раскатать толщиною в 1/2 пальца, обравнять края, смазать все тесто яйцом и снова посыпать сверху тертым сыром. Смочить нож горячей водой и разрезать тесто сначала на длинные полоски шириною в 2 пальца, а затем каждую полоску разрезать на несколько частей, чтобы получились полоски длиною в 6 сант. Сложить нарезанные полоски на лист смоченный холодной водой и поставить в очень горячую печь. Когда пирожки поднимутся, подрумянятся и будут свободно сходить с листа, вынуть и подавать горячими. Подаются к супам-пюре.

Продукты :

Слоеное тесто № 110 1/2 порции.

Сыра 100 гр.

Яйцо для смазывания.

138. Пирожки с сыром : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :