«133. Пирог слоеный с белыми грибами»

Сделать слоеное тесто № 110, раскатать из него два ровных круга по величине сковородки, наложить один круг на сковородку, не смазав ее маслом, положить фарш, наложить другой круг из теста, хорошенько защипать края, смазать сверху яйцом, обсыпать сухарями и поставить в очень горячую печь. Пирог этот обыкновенно делается круглым. Фарш приготовляется следующим образом: взять свежие белые грибы или консервы, нарезать довольно крупно и стушить их под крышкой с маслом; консервы только прожариваются в масле. Затем прибавить соли, перцу, 3/4 стак. сметаны, ложку муки и дать прокипеть, чтобы образовался густой соус. Дают фаршу остыть и начиняют им пирог. В фарш можно прибавить чайную ложку рубленого укропа.

Продукты :

Грибов-консервов 1 кгр.

Масла 100 гр.

Сметаны 3/4 стак.

Тесто № 110.

133. Пирог слоеный с белыми грибами : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :