«131. Пирог с капустой и рыбой ; 132. Пирог с капустой и сосисками ; »

131. Пирог с капустой и рыбой

Приготовить фарш, как для пирога с капустой. Затем взять рыбу — сига или судака, снять мясо с костей и приготовить ее, как сказано в № 129.

Раскатать тесто, положить слой капусты, слой рыбы, накрыть слоем капусты, защипать пирог и испечь.


Продукты :


Капусты свеж. 1 1/2 кгр.

Рыбы 3/4 кгр.

Масла 200 гр.

Тесто № 110 или № 115.

132. Пирог с капустой и сосисками

Изрубить мелко капусту, обварить ее кипятком, дать остыть и выжать. Подрумянить в сотейнике на масле 1 изрубленную луковицу, сложить туда капусту, прибавить еще масла, закрыть крышкой и тушить. Когда будет готова, прибавить ложку пюре-томат, размешать, дать остыть. Приготовить слоеное или рассыпчатое тесто, раскатать, положить остуженный фарш капусты, а поверх—слой нарезанных кружечками сосисок, защипать, смазать яйцом, посыпать сухарями и поставить в горячую печь.


Продукты :


Капусты 2 кгр.

Масла 200 гр.

Сосисок 10 шт.

Тесто № 110, 113, 115 или 116.

131. Пирог с капустой и рыбой ; 132. Пирог с капустой и сосисками ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

133. Пирог слоеный с белыми грибами
Сделать слоеное тесто № 110, раскатать из него два ровных круга по величине сковородки, наложить оди...

134. Пирог с сушеными грибами ; 135. Пирог с солеными груздями ;
134. Пирог с сушеными грибами Поджарить 2 мелко изрубленные луковицы, положить туда же 200 гр. сваре...