«130. Кулебяка»

Приготовить фарш из визиги, как сказано в № 129, но не прибавлять к нему яиц. Взять рыбу (сига, лососину или осетрину), снять мясо с костей, нарезать ломтиками, сложить в сотейник, посыпать солью и перцем, положить масла, подлить немного бульона, закрыть крышкой и стушить на краю плиты или в духовой. Приготовить слоеное тесто, раскатать его, как объяснено на стр. 63, уложить ряд блинчиков, положить слой визиги, слой яиц, ряд рыбы, опять слой яиц и слой визиги. При печении следовать всем указаниям, помещенным на стр. 68.

Продукты :

Визиги 100 гр.

Рыбы 1200 гр.

Яиц 8 шт.

Луку 1 шт.

Масла 200 гр.

Тесто № 110.

Блинчики № 156 на 1 стак. муки.

130. Кулебяка : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :