«123. Пирог с капустой ; 124. Пирог с морковью или коротелью ; »

123. Пирог с капустой

Изрубить мелко кочан свежей капусты, ошпарить крутым кипятком, дать остыть, выжать, сложить в кастрюлю, прибавить 150 гр. масла и прожарить капусту до мягкости или стушить под крышкой. Когда остынет, посолить, прибавить 2—3 крутых, нарубленных яйца, смешать и начинить пирог.


Продукты :


Капусты 2 кгр.

Масла 150 гр.

Яиц 2—3 шт.

Тесто от № 103 до № 116.

124. Пирог с морковью или коротелью

Вымыть 1 1/4 кгр. моркови или коротели, сварить в соленой воде, очистить от кожицы, мелко изрубить, смешать с 3 ложками масла, когда остынет, прибавить 2—3 сваренных в крутую и изрубленных яйца, мелко изрубленной зелени укропа, соли, перца и сахара, размешать и заделать в пирог. Тесто сделать слоеное, рассыпчатое или кислое.


Продукты :


Моркови 1 1/4 кгр.

Масла 3 ст. ложки.

Яиц 3 шт.

Тесто № 110, 115 или 103.

123. Пирог с капустой ; 124. Пирог с морковью или коротелью ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

125. Пирог с грибами и кашей ; 126. Пирог с кашей ;
125. Пирог с грибами и кашей Приготовить накануне из 1/2 кгр. гречневой крупы крутую рассыпчатую каш...

127. Пирог с рисом и яйцами
Взять лучший сорт риса, промыть его в нескольких водах, облить его кипятком, дать раз вскипеть, отки...