«113. Тесто рубленое ; 114. Тесто рубленое экономическое ; »

113. Тесто рубленое

Взять 400 гр. муки, 400 гр. масла, 1 яйцо, 1 стакан воды и чайную ложку соли, рубить в деревянной чашке до тех пор, пока тесто не будет свободно отходить от сечки; тогда вынести его на час, на холод. Если тесто приготовляется на пирожки, масло можно класть соленое, если на сладкое — сливочное и прибавить в тесто ложку сахара.

Продукты :

Муки 400 гр.

Масла 400 гр.

Яиц 1 шт.

Воды 1 стак.

114. Тесто рубленое экономическое

Растереть 2 яйца с 1 стаканом молока, 2 стол. ложками распущенного масла, щепоткой соли и 3 стаканами муки. Рубить тесто сечкой, пока начнет отставать от стенок чашки. Это тесто отлично сохраняется 2—3 суток на холоду. Если тесто нужно для сладкого кушанья, прибавить 1 стол. ложку сахара.

Продукты :

Муки 3 стак.

Молока 1 стак.

Яиц 2 шт.

Масла 2 ст. ложки.

113. Тесто рубленое ; 114. Тесто рубленое экономическое ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :