«20. Похлебка»

Сварить белый бульон, как сказано в № 2. Взять 5—8 шт. картофеля, одну луковицу, репу, морковь, сельдерей и петрушку, очистить и нарезать их, залить их мясным наваром так, чтобы они только были покрыты и затушить под крышкой до мягкости. Затем взять перловой крупы, промыть хорошенько, залить холодной водой и поставить в небольшой кастрюльке на плиту вариться, когда крупа будет мягкая, откинуть ее на друшлак (дуршлаг), облить холодной водой и дать последней стечь. Затем положить отваренную крупу и коренья в большую кастрюлю, процедить на них через сито мясной бульон, поставить на плиту и дать вскипеть. Перед подачей к столу прибавить рубленой зелени петрушки. Вареное мясо разрезать на порции и опустить в миску с супом.


Продукты :


Мясо 1 кгр.

Картофеля 1/2 кгр.

Перлов. крупы 100 гр.

Кореньев 300 гр.

20. Похлебка : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

21. Суп скороспелка ; 22. Щи ленивые из свежей капусты ;
21. Суп скороспелка Взять 1 кгр. хорошего мяса (ссека или огузка), нарезать мякоть на маленькие кусо...

23. Щи свежие из баранины ; 24. Щи свежие вегетарианские ;
23. Щи свежие из баранины Взять 1 кгр. бараньей грудинки или почечной части, нарубить на небольшие к...