«17. Суп с манной крупой ; 18. Суп с клецками ; 19. Суп с фрикадельками ; »

17. Суп с манной крупой

Сварить бульон № 1. За 10 минут до подачи процедить бульон в кастрюлю и, когда закипит, всыпать 1/2 стакана манной крупы, дать покипеть минут 5. Можно прибавить еще несколько нарезанных на ломтики и сваренных в бульоне картофелин.

18. Суп с клецками

Сварить бульон № 1. Приготовить тесто для клецок по одному из следующих рецептов: №№ 84—87, 88—90. Отлить немного процеженного бульона в кастрюльку, дать ему закипеть и чайной ложкой опускать понемногу клецки в бульон. По мере того, как клецки всплывают наверх, вынимать их шумовкой в миску. Залить процеженным бульоном. Посыпать рубленным укропом.

Продукты: см. соответстветств. номера.

19. Суп с фрикадельками

Сварить бульон № 1 или № 5. Приготовить фрикадельки № 97 и за 1/4 часа до обеда сварить их в соленом кипятке, а затем вынуть шумовкой и опустить в процеженный бульон. Фрикадельки варят отдельно, чтобы не замутить бульона. Если же бульон не крепкий, то отварить фрикадельки в самом бульоне.

17. Суп с манной крупой ; 18. Суп с клецками ; 19. Суп с фрикадельками ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

20. Похлебка
Сварить белый бульон, как сказано в № 2. Взять 5—8 шт. картофеля, одну луковицу, репу, морковь, сель...

21. Суп скороспелка ; 22. Щи ленивые из свежей капусты ;
21. Суп скороспелка Взять 1 кгр. хорошего мяса (ссека или огузка), нарезать мякоть на маленькие кусо...