«Бережливость ; Экономия топлива ; »

Бережливость

Но обязанности домашней хозяйки не исчерпываются, конечно, тщательным ведением своей приходо-расходной книги. Прежде чем произвести какой-либо расход, она должна подумать о том нельзя ли как-нибудь сократить его или даже, если она обладает ограниченными средствами, нельзя ли его вовсе избежать. Было бы большой ошибкой не придавать при этом значения мелочам; эти мелочи, незаметно нарастая, образуют мало-помалу весьма крупные суммы, с которыми нельзя не считаться. Напрасно полагают, что высшие запросы женщины могут пострадать от чрезмерного увлечения ее хозяйственными мелочами: разумная бережливость избавит ее, напротив, от многих лишних забот и даст ей досуг и средство для удовлетворения ее высших потребностей.

Экономия топлива

При теперешней дороговизне топлива этот вопрос стоит особенно остро, и здесь опять обдуманный рациональный план может принести большую пользу. При приготовлении обеда нужно поставить себе за правило подготовить все нужное к обеду прежде чем затопить плиту, так, картофель и овощи нужно очистить заранее, мясо( если делают котлеты) пропустить через мясорубку и т. д. Когда все заготовлено, и кастрюльки с необходимыми продуктами поставлены на плиту, тогда только следует затопить, при чем то, что варится дольше или должно поспеть раньше, ставится на открытый огонь. Как только закипит, кастрюлька отодвигается на горячее место, где будет продолжать кипеть, и на открытый огонь ставится следующая кастрюля. При таком способе сберегаются дрова, все поспевает одновременно и нет никакой спешки при стряпне. Кроме того, при составлении меню обеда, никогда не следует упускать из вида вопроса о дровах. Если от предыдущего дня остался бульон и приготовление супа, таким образом, не требует много времени, то и на второе блюдо нужно придумать такое кушанье, которое приготовляется быстро, напр., минутный клопс, плитфлик, котлеты и т. п. И наоборот, если от предыдущего дня осталось жаркое, то суп нужно сделать картофельный, итальянский, суп-скороспелка и т. д. Кушанья же, требующие на свое изготовление много времени, как напр., гречневая каша, тушеное мясо и т. д., нужно готовить в те дни, когда варится бульон или когда топится долго плита из-за стирки или глаженья, или же эти кушанья можно готовить в течение двух дней; точно также и бульон можно доварить на следующий день. Если предполагается сделать пирог, то начинку для него лучше приготовить накануне; в таком случае, для пирога никаких лишних дров не потребуется.

Бережливость ; Экономия топлива ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :