«Мытье посуды»

Очень важной работой по кухне, отнимающей у домашних хозяек, обыкновенно, очень много времени является мытье посуды, а потому здесь особенно уместно вспомнить о НОТ’е и постараться рационально поставить выполнение этой работы. Нужно поставить себе за правило мыть посуду тотчас же после приготовления и приема пищи. Если посуда постоит некоторое время немытой, то на мытье ее потребуется затратить гораздо больше времени, сил и горячей воды.

Перед тем как приступить к мытью посуды, нужно рассортировать ее, отобрав отдельно:

1) стеклянную посуду;

2) фарфоровую и фаянсовую;

3) ложки, ножи, вилки;

4) кастрюли, сковородки.

Затем нужно предварительно очистить тарелки от остатков пищи, бросив их под плиту или мусорное ведро; жирные тарелки, ножи и вилки рекомендуется вытереть газетной бумагой—это тоже значительно облегчит мытье посуды. После этого приступают к мытью, для чего необходима лоханка или таз достаточно большого размера с горячей водой: кроме того, требуется еще сосуд с теплой водой для споласкивания посуды. Только стаканы лучше мыть в тепловатой воде. Вымытую посуду нужно опрокидывать для просушки на край плиты, подложив старый поднос, а когда вся посуда будет вымыта, вытереть полотенцем и убрать на место. В кастрюли и сковородки нужно тотчас по опорожнении налить воды, чтобы от них отстал жир. Если дно кастрюльки подгорело, то нужно всыпать в нее золы, налить воды и оставить до следующего дня; весь пригар легко отойдет от кастрюли. Чистить луженую посуду мочалкой с золой не следует, так как этим только царапают и сдирают полуду. Мясорубку нужно после употребления немедленно развинтить и положить части в воду; при таком способе решетка легко очищается. Ножи и вилки нужно мыть таким образом, чтобы ручки не соприкасались с водой, в противном случае они со временем отваливаются.

Опорожнившиеся бутылки и кувшины два раза споласкивают чистой водой, затем ставят их горлышком вниз пока не стечет вся вода, после чего их убирают на место. Если не сделать этого своевременно, остатки жидкости разлагаются и скисают, бутылки приобретают дурной запах и чистка их требует гораздо больше труда. Такие запущенные бутылки лучше всего мыть водой с примесью обыкновенной соляной кислоты (3 части на 1 ч. воды) или же водою с древесными опилками. Последнее особенно пригодно для бутылок, содержавших масло.

Мытье посуды : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :