«Рыбный котел»
Рыбный котел (фиг. 8) лучше иметь медный, чем железный, так как железо быстро нагревается и в котле происходит кипение. Для того, чтобы удобнее было вынимать рыбу, в котле имеется решетка.
Для жаренья крупных жарких — ростбифа, телятины, индейки, гуся — хорошо иметь медный глубокий противень, но можно заменить его и чугунным, эмальированным.
Далее, из медной посуды нужно упомянуть о тазе для варенья с ручкой (фиг. 10), о ступке с пестиком (фиг. 12). Для большой семьи очень удобен куб для кипятка (фиг. 13), для маленькой же семьи удобнее чайник.
Медный венчик для взбивания белков и сливок предпочтительнее железного, так как железный очень скоро гнется и ломается; венчик в виде метелки (фиг. 15) взбивает крепче, чем венчик спиралью (фиг. 16).
Рыбный котел : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
См. статьи по теме :
Алюминиевая посуда ; Эмалированная посуда ;
Алюминиевая посуда Алюминиевая посуда очень легка и не имеет спаек, что является достоинством. Она н...
Чугунная посуда ; Железная и жестяная посуда ;
Чугунная посуда Чугунная посуда, внутри эмалированная, может заменять медную — в ней тоже можно вари...