«НАПИТКИ С ЯЙЦОМ ; Чай яичный ; Ревень со взбитыми сливками ; »

НАПИТКИ С ЯЙЦОМ

Яйца весьма полезны в сыром виде, особенно в сочетании с соками, чаем, кофе, какао, киселем.

Яйца смягчают вкус сока и обогащают напиток питательными веществами. Если в напиток кладут целое яйцо, его надо тщательно взбить, чтобы в напитке не оказалось кусочков белка. Желток просто соединяют с соком, однако вкуснее напиток, приготовленный в миксере.

Чай яичный

Заваривают чай, вливают в него кипящие сливки и дают чаю настояться 10—12 мин. Одновременно растирают яичные желтки с сахаром, взбивают их и, смешав с половиной стакана чая, вливают в чайник, размешивая как можно быстрее 2—3 мин, чтобы желтки не свернулись. Затем чайник закрывают и через 2—3 мин напиток готов.

Яичные желтки 2 шт., сливки 240, вода 60, сахарный песок 60, чай 1

Ревень со взбитыми сливками

Из ревеня варят компот и охлаждают его. Затем сильно взбивают белки с сахарной пудрой, добавляют тертый миндаль и осторожно вводят в компот. Напиток наливают в высокие бокалы и сейчас же подают на стол.

Яичные белки 2 шт., ревень 250, сахар 25, сахарная пудра 20, миндаль 25

НАПИТКИ С ЯЙЦОМ ; Чай яичный ; Ревень со взбитыми сливками ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :