«Крем яблочный ; Крем яблочный со сливками ; Крем молочный заварной ; »

Крем яблочный

Промытые антоновские яблоки без сердцевины пекут, протирают, смешивают с сахарной пудрой и белками, после чего массу охлаждают и взбивают до загустевания. Во взбитую массу вводят растворенный в воде желатин, все осторожно смешивают, раскладывают в порционную посуду и охлаждают.

Продукты для рецепта:

Яйцо (белок) 2 шт., яблоки 900, сахарная пудра 200, желатин 25

Крем яблочный со сливками

Крем яблочный со сливками готовят по предыдущей рецептуре, но в яблочную массу перед тем, как добавить желатин, вводят сливки, взбитые с 1/3 нормы сахара, и только потом добавляют желатин.

Продукты для рецепта:

Яйцо (белок) 2 шт., яблоки 700, сахарная пудра 200, сливки 200, желатин 25

Крем молочный заварной

Тщательно размешивают в течение 1—2 мин сахарный песок, крахмал и яйца. Затем добавляют молоко, ставят на плиту и, помешивая, нагревают до загустевания и появления пузырьков. После этого кастрюлю снимают с плиты и охлаждают крем примерно до 10°С (в воде со льдом в домашнем холодильнике) или разливают в формочки и охлаждают.

Продукты для рецепта:

Яйцо 6 шт., сахарный песок 200, крахмал 4, молоко 100

Крем яблочный ; Крем яблочный со сливками ; Крем молочный заварной ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :