«Крем шоколадный «фри»»

Тщательно смешивают муку, сахар, яйца, какао-порошок, ванильный сахар и ставят на огонь, после чего, помешивая, вводят молоко и, продолжая помешивать, доводят смесь до загустевания. Крем выливают на смазанный маслом противень слоем до 1 см и охлаждают. Противень с охлажденным кремом ставят на несколько секунд на огонь, затем опрокидывают на стол, подпылен-ный мукой, и слегка встряхивают. Из охлажденного к ре-ма круглой выемкой или стаканом вырезают кружочки, обваливают их в муке, смачивают в яйце и панируют в сухарях, после чего жарят во фритюре. Обжаренные лепешки посыпают сахарной пудрой и подают холодными. В соуснике подают шоколадный соус.

Продукты для рецепта:

Яйцо 5 шт., сахарный песок 150, мука пшеничная 50, какао-порошок 25, молоко 500, соус шоколадный 100, сахар ванильный 0,15

Крем шоколадный «фри» : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :