«Желе яично-молочное ; Ягоды со «снежком» ; Зефир абрикосовый ; »
Желе яично-молочное
Растертые с сахаром желтки постепенно разводят теплым кипяченым молоком, затем на водяной бане, непрерывно помешивая, доводят до слабого загустевания. После этого нагревание прекращают, вводят растворенный в молоке желатин, ванильный сахар, смесь тщательно размешивают, разливают в порционную посуду и охлаждают до полного застывания.
Продукты для рецепта:
Яйцо (желток) 4 шт., молоко 800, сахарный песок 120, желатин 30, ванильный сахар 0,15
Ягоды со «снежком»
Белки взбивают и добавляют мед. Ягоды кладут в кре-манки и украшают взбитыми белками.
Продукты для рецепта:
Яйцо (белок) 2 шт., ягоды (клубника, малина, земляника) 500, мед 60
Зефир абрикосовый
Абрикосы без косточек варят и протирают. В абрикосовое пюре добавляют сахар и варят до загустевания. Затем вводят взбитые белки и растворенный в воде желатин, размешивают, раскладывают в порционную посуду и охлаждают.
Продукты для рецепта:
Яйцо (белок) 10 шт., абрикосы 500, сахарный песок 300, желатин 10
Желе яично-молочное ; Ягоды со «снежком» ; Зефир абрикосовый ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Зефир яблочный ; КРЕМЫ ;
Зефир яблочный Яблоки пекут целиком или разрезанными на части и протирают. Яблочное пюре, в которое ...
Крем яичный ; Крем сливочный ;
Крем яичный Желтки, сахар и желатин растирают до образования однородной массы, затем добавляют взбит...