«Самбук из консервированных яблок, протертых с сахаром ; Мусс белковый с вишнями ; »
Самбук из консервированных яблок, протертых с сахаром
В яблочное пюре вводят сырой яичный белок, сахар. Смесь ставят в холодную воду или на лед и взбивают до густой пенной консистенции. Не прекращая взбивания, вливают в эту смесь тонкой струей растворенный в воде желатин. Полученную смесь разливают в порционную посуду и охлаждают.
Продукты для рецепта:
Яйцо (белок) 8 шт., яблоки консервированные 800, сахарный песок 100, желатин 25
Мусс белковый с вишнями
Спелую вишню моют, удаляют косточки, соединяют с яичными белками и сахаром, затем взбивают до образования устойчивой пены. В конце взбивания вводят ванильный сахар. Готовый мусс разливают в формочки и перед подачей на стол охлаждают.
Продукты для рецепта:
Яйцо (белок) 8 шт., вишня без косточек 450, сахарный песок 400, ванильный сахар 0,25
Самбук из консервированных яблок, протертых с сахаром ; Мусс белковый с вишнями ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Мусс клубничный ; Мусс по-румынски ; Мусс медовый ;
Мусс клубничный Тщательно промытую клубнику кладут в миску, вливают охлажденные белки, добавляют сах...
Желе яично-молочное ; Ягоды со «снежком» ; Зефир абрикосовый ;
Желе яично-молочное Растертые с сахаром желтки постепенно разводят теплым кипяченым молоком, затем н...